Pato no Tucupi por José Danin

Escrito por Ligia Caligaris. Postado em EuLaDegustei, Pará

Assar o pato no forno de véspera.

Temperar o pato como frango e colocar para assar.

vai sair dourado e duro (porque o pato é velho)

E aí cortar as juntas, desossando. Não jogar a carcaça. São 6 pedaços.

No dia seguinte:

Para cada pato 2 litros de tucupi.

Por no fogo com alfavaca, cebola, a;ho e chicória.

Após ferver (no tucupi) arrumar essas partes e controlar para não ficar muito mole.

De vez em quando espetar o peito para ver se está pronto.

Obs: o tucupi é um líquido . Aqui em São Paulo não tem

Infelizmente não tenho a foto. O Zé, que tenho o privilégio de ter como primo,  é junto com a Dede e Lele  um dos maiores cozinheiros de comida paraense do Brasil e, portanto, do mundo!

SE tiverem alguma dúvida, me pergunte que eu pergunto para o Zé!!!!